吃喝玩樂

開平揾食指南之“美滿農莊”

遊開平,當然少不了要歎最地道的開平美食。這次在朋友的帶領下,一試“美滿農莊”的傳統與地道。


“美滿農莊”是開在國道邊的風味餐廳,裝修絕非豪華但勝在整潔而細致。進門就被一排掛著的木蓋吸引,聽講是煮黃鱔飯用,這特別之處就足以吸引一試。


海鮮池被造成水道盤繞於房間之間,即方便挑選又滿足觀賞,看著水道內的“新鮮”滿躍,頓感食欲大增。





由於之前都打聽好,坐下後沒浪費時間就點上了一席。

先上一道是清湯水魚。通常水魚都以蛇、雞配,但有朋友指點,僅用該店的山溝螺清湯浸熟,湯清味正,水魚裙入口便感覺其膠質與湯配合得天衣無縫,沒有一般的油膩。吃完水魚,喝過湯後,再放入新鮮淮山,外脆內粉的淮山為這道菜添上完美句號。





另一道是泥焗雞,為此我還專門走進廚房。兩工人正幹得熱火朝天,看來點的人還不少。滾燙的黃泥蓋在包好的整雞上,靠熱力直接將雞焗熟,剝下紙後撕開上碟,端上來已經香氣四溢,令人食指大動,而且是真的用手拿著才體驗個中滋味。



該店老板另經營一腐竹廠,所產腐竹僅應港澳地區,那當然少不了點上一盤新鮮腐竹。沒有太多花巧,僅用上湯,陪以土豬肉和鹹蛋。好的腐竹有豆香,軟滑但不易碎,完全是鄉村美食的代表之作。


主食當然是黃鱔飯,老板很細致,飯端上後用炭火保溫,保證了飯香。以生鐵鍋、木蓋替代慣常的瓦煲,飯焦又綿又香,沒有用瓦煲做出來的硬脆,當然,這點喜好就見仁見智了,我就喜好這種不用太考驗牙力的。




整頓飯,唯一的遺憾是沒能吃到每天限量供應5份“清炒魚扣”,聽老板講,以前將魚新鮮開刀售出後,剩下了一堆內髒,主要是鱸魚和鰱魚。就專門將魚扣挑出,爆炒成一盤,作為家裏下酒的菜。一日看蔡瀾的節目,竟然說的是同一個菜,就試著將這菜推出,那知道反應熱烈。可惜每條魚就隻有手指頭那麽大的一個魚扣,供不應求。

期待下次再來,能一嚐這到限量的鮮美。

有興趣前往一試滋味的朋友可參考地圖,並不難找。





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